Queríamos hacer las galletas de avena que hace días os compartimos, pero a veces con tantas cosas en la cabeza, se nos pasó por completo que nos habíamos quedado sin la harina de avena.
Fue cuestión de un segundo, cuando nos miramos a los ojos y dijimos: «No panic. Tenemos el caballete, el pincel, los colores y la imaginación. ¡Vayamos a hacerlo bonito!»
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Con restos de otros ingredientes que teníamos en la despensa creamos una nueva receta que ahora llamamos: GALLETAS DE CHOCO Y COCO 🍪
Al no presentar harinas de cereales, estas galletas son más bajas en hidratos de carbono.
INGREDIENTES (22 GALLETAS):
- 230 g de harina de almendra
- 150 g de harina de coco
- 20 g de lino molido
- 20 g de cacao puro en polvo desgrasado
- Un puñado de chips de coco laminado (o coco rallado)
- 2 c de vainilla
- 1 c de canela
- 1 c de jengibre en polvo
- 1/2 c de bicarbonato de sodio
- 1/2 c de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 110 g de aceite de coco derretido
- 2-4 dátiles
- 1 tableta de chocolate ≥85% de cacao
c: cucharada de postre
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PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con su papel de horno encima.
2. En un bol de cristal coloca los ingredientes secos: la harina de almendra, la harina de coco, el lino molido, el cacao, los chips de coco, la vainilla en polvo, la canela, el jengibre, el bicarbonato, la levadura de repostería y una pizca de sal para potenciar el sabor dulce. Mezcla todo el conjunto con una varilla para que se integren todos los ingredientes y no queden grumos.
3. En otro bol de cristal añade el aceite de coco virgen y derrítelo al baño maría para que no pierda sus propiedades.
4. Para preparar el endulzante, bate 2-4 dátiles Medjoul deshuesados con un poquito de agua hasta que quede una especie de melaza o pasta.
5. Añade la pasta de dátiles y mézclala con el aceite de coco derretido.
6. Incorpora los ingredientes líquidos en el bol de los sólidos y remueve hasta que se integren.
7. Amasa un poco con las manos y haz una bola grande. Después ve cogiendo pedazos de la masa y ve haciendo bolas. Dale forma de galletas y ve colocándolas encima de la bandeja de horno.
Para la cobertura de chocolate: derrite al baño maría una tableta de chocolate ≥85% de cacao. Con la ayuda de un pincel, decóralas a tu gusto.
VALOR NUTRICIONAL: 1 – 2 galletas
- Energía (kcal): 216
- Hidratos de carbono totales (g): 9
- Azúcares (g): 7
- Proteínas totales (g): 5
- Grasas totales (g): 17
- Ácidos grasos:
- saturados (g): 9
- poliinsaturados (g): 0
- monoinsaturados (g): 5
¡Feliz primavera!
Estas son recetas que ayudan a la mayoría de las personas para tener una dieta equilibrada y saludable. Pero cada uno tiene unas necesidades nutricionales específicas. Si crees que necesitas unas recomendaciones más específicas para ti, nuestro nutricionista en Valencia estará encantado de ayudarte.